Вращающиеся щетки ротора захватывают продукт и сразу же создают на греющей стенке тонкую пленку с высокой турбулентностью. Под воздействием гравитации продукт по спирали стекает вниз. При этом летучая фаза продукта испаряется.
Пары конденсируются на внутреннем конденсаторе. Неиспарившаяся часть продукта в течение нескольких секунд достигает нижнего края зоны нагрева и удаляется из выпарного аппарата.
Несконденсировавшиеся пары продукта и инертные газы попадают через вакуумный патрубок в вакуумную систему. (рис. 2)